家族や仲のいい友達と食べるお鍋料理や煮込み料理などは、最高においしいですよね。
こういったお料理を作るのに欠かせないのが鍋ですが、皆さんは鍋というと、どのようなものをお使いですか？
鍋とひと言でいっても、お料理の種類や調理方法によってたくさんの鍋がありますよね。
お料理によっていろいろな鍋を使い分けるのも、楽しみもありますが反面、場所も取るし、ちょっと面倒だなというのも正直なところ。
そこで私がイチオシしたいのが、「煮る」「ゆでる」「炊く」「焼く」「蒸す」「炒める」「揚げる」などなど、ひとつあればほぼ万能に使えて、しかもヘルシーという「無水鍋」です！
■無水鍋とは！？その優れた性能を紹介
「無水鍋」とはどんなものなのでしょうか？
「無水調理鍋」「無加水鍋」「無水調理器具」など、呼び方は様々ありますが、共通しているのは水をほとんど使わずに調理できることです。
水を使うとしてもごくわずか、素材によっては全く水を使わなくても調理できます。
ですので、素材のビタミンやミネラルを逃しません。
味もギュッと凝縮されますので、塩分などの調味料も少なくて済み、カラダに優しい料理ができます。
保温性にも優れ、熱も均一に伝わりますので、電気やガスの節約にもなるんです。
また最初にご紹介したように、無水鍋がひとつあればいろいろな調理ができますので、お金やスペースの節約にもなります。
- 栄養を逃さず
- 味付けも控えめ
- 光熱費も抑えられる
- たくさん調理器具を揃えなくても良い
それが無水鍋なんですね。
無水鍋を使えば同じ料理をしても、お肉はジューシーで柔らかく、野菜はホクホクで甘くと、格段に美味しくなりますよ。
■無水鍋の選び方と注意点
無水鍋には、材質や形状によりいろいろな種類があります。
主な材質としては「鋳物ホーロー」「アルミ合金」「ステンレス」「セラミック」があり、それぞれに特色があります。
材質
鋳物ホーロー
熱伝導性や蓄熱性に優れ手入れも楽だが重い。
アルミ合金
熱伝導性に優れ軽いが、ＩＨに対応していないものがある。
ステンレス
手入れは楽だが重い。
焦げ付くことがある。
セラミック
遠赤外線で温まりやすく、軽い。
ＩＨに対応していない。
サイズ
各メーカーからいろいろなサイズのものが出されています。
家族構成やよく作る料理によって最適なものを選ぶといいでしょう。
目安としては、ひとり暮らしなら直径１４、５センチ、カップルなら２０センチ、お子さんがいるファミリーユースなら２４センチ以上がオススメです。
形状
ほとんどのものが真円ですが、楕円形のものもあります。
楕円形のものは大きめの野菜や魚がまるごと入ったりしますので、そういったお料理をすることが多ければ、こちらを選んでもいいと思います。
■人気の無水鍋７選
ルクルーゼ
鋳物ホーロー製。
豊富なカラーバリエーションとサイズが特徴です。
他のホーロー無水鍋と比べて軽いのも人気の秘密。
煮込み料理やスープ、お菓子などを作るのが得意で、鍋のサイズがやや小さめなため、使い方も簡単で実用的です。
ストウブ
鋳物ホーロー製。
ルクルーゼと人気を二分しています。
ずっしりしたフタが、食材から出た蒸気を逃がさず旨味を閉じ込めます。
耐熱温度が高のでオーブン調理も可能です。
煮込み料理が特におすすめで、素材の味を引き立てた調理ができます。
また、鍋が冷めにくいので、煮込みを作り置きのときにも役立ちます。
バーミキュラ
鋳物ホーロー製。
メイド・イン・ジャパンの鍋で、「世界一、素材本来の味を引き出す鍋」を目指して作られています。
密閉性と保温性の高さには定評があり、 煮物料理は素材の味が凝縮され、薄味でも美味しく作ることができます。
デザインがかわいいので、ファッション性にもこだわりたい人に人気があります。
アイリスオーヤマ 無加水鍋
アルミニウムにセラミック加工。
このセラミック加工により、汚れが落ちやすくなっています。
価格が安く、軽いのが特徴で、 とりあえず無水鍋を使ってみたいという人にもおすすめです。
気密性が高く、汚れが落ちやすいことで評価も上々です。
無水鍋®
アルミ合金製。
１９５３年に日本で最初にできた無水鍋です。
かまどで炊いたようなご飯が炊けるように作られたため、おいしいモチモチのご飯が炊けます。
ユニークなのはフタの使い道で、厚手にできているため、フライパンなどとしても使えます。
茹でる、蒸すなどの難易度が高い調理が可能で、保温性に優れているので、出来上がったお料理の保存にも向いています。
ただしＩＨ調理器では使えないので注意が必要です。
ジオ
ステンレス製。
メイド・イン・ジャパンのシンプルなデザインが特徴の無水鍋です。
片手鍋のタイプも用意されていて、女性にも扱いやすいように設計されています。
ステンレス製のため、洗いやすくお手入れも簡単です。
ジオはその性能の良さや使いやすさから、飲食店などでも使われています。
人気の片手鍋タイプは、汁物や麺類を手軽に短時間で調理するのに向いています。
シャープ ヘルシオホットクック
こちらは少々変わり種で、家電メーカーであるシャープ製の電気無水調理器です。
食材を鍋に入れて、ポンとボタンを押すだけで調理を始められます。
作れる料理の種類も多く、製品のホームページには、たくさんのお料理のレシピが紹介されています。
料理が苦手だったり、忙しくてお料理をする時間がないという場合にも重宝します。
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